私が住んでいる地域では、そらまめの出荷が始まったとニュースがありました。
今が旬のそらまめを使って、シンプルに塩ゆでやちょっと凝った料理をしてみませんか。
1.そらまめの生産量
そらまめは、
1位 鹿児島県 3,790ｔ
2位 千葉県 2,340ｔ
3位 茨城県 1,740ｔ
４位 愛媛県 784 ｔ
です。ご存知でしたか。
2.そらまめの歴史
そらまめは、「蚕豆」、「空豆」とも書かれます。また、「於多福豆（おたふくまめ）」「一寸豆」「はじき豆」などさまざまな呼び名がある４月～６月頃が旬の豆です。
その歴史は古く、北アフリカが原産の豆で、古くは古代エジプトや西アジアで栽培されていました。
日本には、736年中国を経て渡来したインドの僧侶が伝えたと言われています。約150種あり、さまざまな食材へ変身します。
3.ソラマメの加工品
フライビーンズをはじめとする炒り豆菓子はソラマメの加工品の代表的なものです。
また、甘納豆や白あんにも使用されています。
中国料理に欠かせない豆板醤は実はソラマメを原料として作られた調味料なのです。
また、エジプトではそらまめをペースト状にしたフールや、玉ねぎなどと一緒にすりつぶして団子にして揚げたターメーヤが朝食には欠かせないものとなっています。